La cuisine d’U Capu Biancu, une cuisine authentique qui privilégie les produitslocaux

Un chef curieux d’un terroir 

D’abord, laissez-nous vous présenter l’un des héros de cette histoire. Son nom, Gadio El Hadji. Originaire du Sénégal, le chef cuisinier d’U Capu Biancu a trouvé en Corse les couleurs et les saveurs nécessaires à l’exercice de son talent culinaire. Curieux, amateur de produits locaux et désireux d’expérimenter de nouvelles alliances gourmandes, notre homme s’est tout naturellement emparé des fromages, viandes, poissons et autres délices de la région. Plus que cela, il a décidé de mettre en avant leur fraîcheur, leur qualité en créant des recettes originales autant que savoureuses. Certainement la meilleure façon qui soit de saluer le labeur des producteurs.

Des producteurs locaux engagés

Ils et elles sont donc les autres protagonistes principaux de cette love story :  Ghjuvan Albertini, pécheur à Bonifacio, Antoine Buresi et sa charcuterie d’Azilone, Marie Finidori et ses cabris de Figari, Honorine Pietri, la reine de la cacahuète bonifacienne, Thomas Marchellesi et Stéphane Rogghi, respectivement producteurs de fromage à Figari et Bonifacio. Le travail de ces producteurs locaux est avant tout affaire d’engagement. Un engagement qui a le goût de l’île, de son caractère authentique, de sa nature sauvage et tendre à la fois. Un engagement que l’on retrouve volontiers dans les assiettes du restaurant et de la paillote d’U Capu Biancu.

Une cuisine militante

Ce qui aurait pu ne rester qu’un flirt, est en effet rapidement devenu une histoire d’amour enthousiaste, dévouée et, osons l’écrire, militante. Outre le parfum inégalé et la fraîcheur incomparable de ces produits, le travail que ces hommes et ces femmes fournissent au quotidien a séduit notre chef bien sûr, mais – et vous nous le dites régulièrement- les plus gourmets d’entre vous. Oui… une cuisinie militante parce que la qualité est primordiale. Militante parce que la préservation des ressources naturelles et humaines est primordiale. Militante parce que votre plaisir gustatif est primordial. Militante peut-être également parce que c’est ainsi que fonctionne U Capu Biancu.

Et si vous veniez goûter l’âme de notre cuisine ?

La cuisine de l’hôtel U Capu Biancu n’est donc pas seulement celle d’un hôtel 4 étoiles en bord de mer. Elle est bien plus que cela : gourmande ou légère, douce ou épicée, elle est affaire de rencontre, de passion, de respect, de sincérité et de fraîcheur. Elle raconte le travail de producteurs locaux et la créativité d’un chef. Et si nous devions encore vous en convaincre, une seule question s’imposerait alors : quand venez-vous vous régaler ?

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