Certes, c’est là un pari, mais un pari mesuré. En effet, nous connaissons le professionnalisme et les compétences de Vanessa en la matière. Ce qui ne l’a pas empêchée de perfectionner son savoir, d’abord en se formant à la conduite et à la gestion d’une exploitation viticole et vinicole. Puis en cherchant à comprendre le travail d’un pépiniériste, en étudiant à ses côtés la plantation des ceps, les soins nécessaires pour garantir leur bonne santé à leur arrivée sur site. Elle a également farfouillé dans le centre de recherche situé sur la plaine orientale pour y sélectionner de vieux cépages oubliés : le Vintaghju pour sa complexité tannique et poivrée qui s’épanouira joliment avec le Sciacarello, et le Cualtacciu pour sa fraîcheur, sa minéralité et son côté pudique qui se marieront parfaitement avec le Vermentinu.

Nous allons donc planter notre propre vigne sur un demi hectare situé près des villas d’U Capu Biancu. 6800 pieds que nous mettrons en terre, sur échalas, de manière à conduire la vigne en gobelet comme le faisaient les anciens. A chouchouter chaque pied de vigne, un par un. Nous les soignerons en biodynamie, en suivant le cycle lunaire, en travaillant au minimum les sols et en écoutant les besoins de la vigne. Nous suivrons la croissance de chacun d’entre eux avec toute l’attention qu’ils méritent. Et nous espérons bien voir apparaître la première grappe de vendange à l’aube de 2025 !

Oui, l’hôtel U Capu Biancu aura sa propre vigne ! Ses propres vins que nous avons hâte de vous faire déguster. Car n’en doutez pas, derrière cette nouvelle aventure, se cache inlassablement le désir de vous plaire.